Bocaditos Cookies and Cream Sin Azúcar

INGREDIENTES

PARA GALLETAS DESMENUZADAS

1 1/4 taza harina de almendra

3 cdas polvo de cacao

1/2 cdita Sal kosher

3 cdas Swerve granulado

4 cdas ghee derretido

2 cditas extracto de vainilla

PARA RELLENAR

1 taza queso crema, ablandado

1/2 taza crema espesa

3 cdas Swerve granulado

1 lata de crema de coco

1 cdita extracto de vainilla

Información nutricional (por porción): Calorías: 177 kcal | Grasas totales: 18 g | Grasas saturadas: 10 g | Carbohidratos totales: 4 g | Fibra: 1 g | Proteínas: 3 g

PREPARACIÓN

1. Para comenzar, forra un molde para muffins con los moldes de papel o utiliza moldes de silicona y rocíalos con aceite en aerosol para asegurar que no se peguen.
2. En una sartén antiadherente a fuego medio, tuesta la harina de almendras, mezclando constantemente hasta que esté dorada y fragante. A continuación, agrega el cacao en polvo y la sal, y mezcla bien. Incorpora el ghee derretido y el extracto de vainilla.
3. Llena cada molde con una cucharada colmada de la mezcla de galletas de chocolate, presionando con una cuchara medidora hasta formar una base firme. Coloca la mezcla restante en el congelador durante 20 minutos para que se endurezca.
4. Para hacer el relleno: Con una batidora de mano o un batidor, mezcla el queso crema, la crema espesa, la crema de coco y la vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa y espesa. Divide la mezcla de manera uniforme entre los moldes y desmenuza la mezcla de galletas congeladas por encima. Luego, deja que se congelen durante al menos 3 horas antes de servir.
5. ¡Listo para disfrutar de estos deliciosos bocaditos de chocolate con un relleno cremoso y delicioso!